Recetas de la Biosfera

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Resumen del libro


En este libro se presenta un sustancioso listado de platos de la gastronomía de 20 reservas de la biosfera españolas, que definen la esencia de la cocina tradicional de estos lugares a lo largo del tiempo y que hoy forman parte de su acervo cultural. Los platos que aquí se presentan han sido cuidadosamente seleccionados por sus propios pobladores, de entre la riquísima gastronomía de estos territorios.

Sin duda, esta información contribuirá a dar a conocer mejor estos lugares, sus productos, sus gentes, sus tradiciones y la relación con su medio ambiente. La publicación de este libro ha sido posible gracias al trabajo realizado por los gestores de las reservas de la biosfera españolas que han participado, recogiendo una selección de recetas entre el amplísimo acervo gastronómico tradicional de cada uno de estos lugares, a través de concursos de cocina en los que ha participado la población local.

Por todo ello, quiero agradecer, sinceramente, el esfuerzo realizado, tanto a los gestores, como a todos los cocineros y cocineras que han participado en la elaboración de los platos que aquí se presentan.



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