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Diccionario bótanico para cocineros

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  • ISBN:9788493385354
  • Editorial: Gastronomia
  • Fecha de la edición:
  • Lugar de la edición: San Sebatian.
  • Número de la edición: 1ª
  • Colección: Libros del atajo
  • Encuadernación:Rústica con solapa
  • Nº Pág.:408
  • Idiomas:Castellano

MATERIAS:

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Las hierbas y todo aquello que gira entorno a un tallo, a una flor o al más delicado de los brotes que uno pueda encontrar en un bosque, una regata o una suave colina constituyen uno de los escenarios en los que se fragua la cocina de Mugaritz. Lleva muchos años ya en contacto directo con ese universo vegetal y ha aprendido a respetarlo sin cometer excesos, sin robarle al campo más que los estrictamente necesario y valioso.

Por eso, Andoni Luis Aduriz, uno de los cocineros mas sensatos del panorama gastronómico en estrecha colaboración con el botánico François-Luc Gauthier, nos propondrá en esta obra un recorrido por un mundo vegetal descrito con la minuciosidad de quienes lo observan y lo estudian a lo largo de su ciclo vital.

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